從喝第一口紅酒時，個人就覺得紅酒與咖啡有許多的相似處，雖然這是二種截然不同的飲品。
首先我要先定義我所說的紅酒與咖啡。我所說的紅酒，並不包含那種加糖的紅酒，例如台灣的紅酒及玫瑰紅。而我所說的咖啡，是以能展現咖啡豆特色的單品咖啡，將咖啡磨成粉之後沖泡而成的咖啡，像一般即溶咖啡，星巴克的咖啡是不包含的；另外高壓沖泡而成的咖啡也不在內，因為這種的我沒喝過。
個人覺得這二種飲品，都具有下列的共同特色。
天然
紅酒的釀成，完全是從葡萄開始釀造，不添加其它物質，因此是非常天然的飲料。而單品咖啡，是用咖啡磨成料後，直接用熱水沖泡，而且品嚐時也不添加其它物質，因此也是很天然的飲料。
生命
如果許多書上所說的，紅酒是一種具有生命的飲料，當紅酒成熟後封在瓶中時仍會繼續釀成，也因此才會有高級的紅酒需要等幾年後才達到適合飲的說法。而開瓶後，會隨著時間而變化風味，一般的紅酒，需要在一個星期內喝完，不然會變成水果醋。而入杯後，可能一開始會覺得酸澀，醒酒後會變的更好喝，再放下去可能就走味。
紅酒這種隨時間變化的樣子，就像生物一樣有年少、成熟及年老的樣子，因此被稱之為有生命力的飲料。
咖啡不像紅酒會繼續釀成，只會隨著時間風味會漸漸的變差，生豆烘完後，大約只能保存一二個月，而磨成粉後，最多只能保存到四個星期，之後會變成死酸的味道。但這種隨著時間變化的特性，似乎是告訴人們生命有限，要及時行樂。
個性
咖啡的風味，容易受沖泡者的手法而變化，即使是相同的咖啡豆，只是沖泡的水溫較高味道就會變苦，水溫低就會變酸。而用虹吸壺能得到較穩定的風味，而手沖會得到較大的風味變化。因為不同人不同沖的手法，讓咖啡像是有不同個性一樣。
而紅酒容易受到釀造者的影嚮，釀造者的想法手法都會反印在紅酒中，也因此紅酒的種類眾多。
而飲酒時，受到飲酒人的保存及醒酒方法，也會讓風味有所變化。
==== 飲酒過量 有礙健康 ====
2009-10-26
郵筒型磨豆機
話說上星期在磨完豆子後，赫然發現磨豆機裏有一條蟲? 真是噁心啊!! 後來要清理時，才發現那不是蟲，而是一個斷掉的塑膠環，應該是用來固定磨刀頭的環。後來試圖裝回去，可惜的是斷掉的環沒辦法整個塞回去，真是有點小失望，才買沒多久的說!!
在無奈的情況下，就去常去的咖啡店買了一台新的磨豆機!! 其實本來有想考慮買一台電動的!! 畢竟電動的比較方便，而且價格也降的跟網拍差沒多少了，只是覺得太大台了，沒有地方放，只好等下次再來考慮好了!!
這款其實還滿經典的，看網路上很多人推薦這台! 它的造型有點復古，跟上一台比，比較好的地方是有蓋子，不怕豆子跳出來，還有強制進豆片!! 比較差的是比較難清理，不能水洗，且蓋子是用螺絲鎖著，有些死角清不到!!
打開後，就可以看見裏面的強制進豆片，不過因為豆子都磨的完，所以不是很確定它的功用。
這就是錐型刀頭，強制進豆片就在刀頭的上面，本以為這個刀頭可以跟之前的磨豆機共用，可惜的是它比較大。
這是下半部，豆子磨好後就會直接掉進來，算是好清理，只要拿毛刷刷一刷就行了。
其實在六日已經磨了二次，但是因為是用塞風壺來煮，所以感覺不到差異。但是今天是用手沖，就能明顯的感覺出差異!! 原本的磨豆機是轉一圈半加二格，磨出來的大小差很多，而且很多細粉，凝結後水就不容易流下去，而新的磨豆機，轉一圈半加一格，大顆的沒那麼大，但是細粉方面好很多，幾乎沒有凝結的現象!! 我想之前老闆有建議手沖時要轉一圈半，應該就是指這種磨豆機!!
除了沖洗不方便外，這款磨豆機果然是經典，好用，感覺上也滿耐用的，磨出來的也比較均勻!! 我想應該可以用上好一陣子吧!!
在無奈的情況下，就去常去的咖啡店買了一台新的磨豆機!! 其實本來有想考慮買一台電動的!! 畢竟電動的比較方便，而且價格也降的跟網拍差沒多少了，只是覺得太大台了，沒有地方放，只好等下次再來考慮好了!!
這款其實還滿經典的，看網路上很多人推薦這台! 它的造型有點復古，跟上一台比，比較好的地方是有蓋子，不怕豆子跳出來，還有強制進豆片!! 比較差的是比較難清理，不能水洗，且蓋子是用螺絲鎖著，有些死角清不到!!
打開後，就可以看見裏面的強制進豆片，不過因為豆子都磨的完，所以不是很確定它的功用。
這就是錐型刀頭，強制進豆片就在刀頭的上面，本以為這個刀頭可以跟之前的磨豆機共用，可惜的是它比較大。
這是下半部，豆子磨好後就會直接掉進來，算是好清理，只要拿毛刷刷一刷就行了。
其實在六日已經磨了二次，但是因為是用塞風壺來煮，所以感覺不到差異。但是今天是用手沖，就能明顯的感覺出差異!! 原本的磨豆機是轉一圈半加二格，磨出來的大小差很多，而且很多細粉，凝結後水就不容易流下去，而新的磨豆機，轉一圈半加一格，大顆的沒那麼大，但是細粉方面好很多，幾乎沒有凝結的現象!! 我想之前老闆有建議手沖時要轉一圈半，應該就是指這種磨豆機!!
除了沖洗不方便外，這款磨豆機果然是經典，好用，感覺上也滿耐用的，磨出來的也比較均勻!! 我想應該可以用上好一陣子吧!!
2009-10-05
塞風壺
塞風壺，英文是 Syphon，又叫虹吸壺。會買這個壺，算是順手敗家的吧!! 星期六去買豆子時，本來只是好奇問一下寶馬牌的電摩卡壺，聊著聊著，就變成敗下了這組 Tiamo 塞風壺加瓦斯爐!! 由於是一起特價賣的，個人覺得價位應該是還可以，就算是做個交情吧!!
會想買這個壺其實有個原因，就是好像不曾自已煮過豆子真正的味道!? 在公司手沖咖啡的味道似乎一直偏酸，而家裏的法式瀘壓壺，煮出來的也不滿意!! 明明是買不錯的咖啡豆，卻沒有煮過豆子真正的美味，想來也是可惜，不如敗個塞風壺，即可以品嚐味道，又可以增加生活情趣。
塞風壺的使用簡介
先說明一下，由於才剛買，所以也是不太會使用!! 只是想簡介給不瞭解的人!! 真正的煮法還請上網搜尋!!
另外老板說這是後下粉方式，就是水煮開了粉才下；而網路上有教先下粉方式!!
2009-09-07
新的咖啡豆
上次買的咖啡豆已經喝完了，所以星期六又去買了新的咖啡豆。這次挑咖啡豆的重點在於水溫，因為班公室的水溫不夠高，容易泡出偏酸的咖啡，雖然有些解決辦法，但是都還要再添購器具，而且器具又不小，放在座位上有點怪，只好找些口味比較淡的咖啡豆來試試看。
說到水溫，就先看一下我量水溫的器具。
這是最早在特力和樂買的， Tiamo 奶泡用溫度計，但是因為最高可以量到120度，量水溫應該也是沒問題，而且造型比較搭，所以就買下來了。只是在量過幾次後，一直覺得怪怪的，水燒開後溫度就只到九十度? 所以就放著沒用。
這支是後來在網路上買的電子溫度計，可以量到 300 度。這支在水燒開後，可以量測到溫度是100度，個人覺得準確性高多了。
其實後來有再把前一支一起拿來量，發現 Tiamo 奶泡用溫度計的問題在於金屬表面積太大了，容易把熱散掉，試過拿掉下面的夾子，水燒開後溫度可以升到 97 度，但是很快就會下降，沒辦法，錶頭下面都是金屬做的，散熱太快了。
(由於本人還是個新手，泡咖啡的手法還不熟悉，對於味道的品嚐也經驗不足，因此以下對咖啡的描述，只是本人的一些想法，實際上還請自已品嚐為主!!)
回到正題，這是這次買的咖啡豆之一，叫作 蘇門達臘 多芭藍眼曼特寧，半磅 400元。老闆說這款豆其實並不常進，這次是因為有幾個客人吵著要，所以才有特別進來。
老闆也強力推薦這款，因為這款咖啡豆很特別，泡好放涼後，酸味會慢慢變淡，跟一般的是相反的。實際在店內試喝的時候，一開始會有曼特寧農厚的口感跟豐富的苦味及酸味，但在放涼之後，整個味道就變淡了，個人覺得這種特性還滿有趣的，隨著時間的不同能有不同的味道。
這次買的是比較小包的 1/4 磅，因為老闆只剩一包 1/2 磅的，剛好又開來試喝了，所以只好跟老闆買剩下的 1/4 磅。
這一包是皇家藍山，半磅 300 元。這包是買來練習磨豆用的，當然也是會拿來喝啦。老闆說這種咖啡豆的特點是巨豆，也就是豆子特別大顆!! 另外是因為直接進貨的關係，所以才特別的便宜，不過高級的藍山半磅就要價 1400 元，我還是沒有特別期待它會有多好喝，之所以選它，是試喝過後，覺得味道上淡淡的、順順的， 而且便宜。
(這次因為不知道要喝什麼，所以待在店裏的時間就較長，剛好老闆也有煮咖啡給別的客人試喝，也順便請我試喝，結果竟然就試喝了五、六種咖啡，真是不好意思，不過老闆人真的是不錯!!)
這是後來去大賣場買東西的時候，順便買的咖啡豆，一磅 215元，咖啡豆的品種是混合的，會想買只是因為想知道便宜的豆子是什麼樣子而已。畢竟是便宜貨，一看豆子就可以看見有些豆子品相並不好，另外因為混合豆的關係，豆子的深淺跟大小都有差別。
晚上在家用法式濾壓壺試泡；一打開包裝，就可以聞到難聞的氣味!! 都沒有新鮮豆該有的香氣。不過泡好後，喝起來倒是還好，以為會喝到很酸的味道，實際上則是淡淡的苦味中帶點酸味，味道單薄，另外不知是不是泡的手法不好，有點澀味。
三種咖啡豆放在一起，可以看見巨豆真的比較大顆!!
應該是昨晚試喝的關係，結果早上睡過頭，來不及磨豆，只好去樓下買杯美式黑咖啡來喝!! 樓下的咖啡是現磨現煮，另外是用煮濃縮的機器來煮，所以最後得加水稀釋。喝之前聞一下氣味，感覺很像大賣場難聞的豆味，喝起來則是淡淡的苦味跟酸味。雖說是現磨現煮，不過問題是在豆子，不新鮮的豆子現磨現煮也沒用!!
還好老闆有多送二包耳掛式的，下午可以喝這個。之前喝的感覺是順順的苦味跟酸味。
說到水溫，就先看一下我量水溫的器具。
其實後來有再把前一支一起拿來量，發現 Tiamo 奶泡用溫度計的問題在於金屬表面積太大了，容易把熱散掉，試過拿掉下面的夾子，水燒開後溫度可以升到 97 度，但是很快就會下降，沒辦法，錶頭下面都是金屬做的，散熱太快了。
(由於本人還是個新手，泡咖啡的手法還不熟悉，對於味道的品嚐也經驗不足，因此以下對咖啡的描述，只是本人的一些想法，實際上還請自已品嚐為主!!)
老闆也強力推薦這款，因為這款咖啡豆很特別，泡好放涼後，酸味會慢慢變淡，跟一般的是相反的。實際在店內試喝的時候，一開始會有曼特寧農厚的口感跟豐富的苦味及酸味，但在放涼之後，整個味道就變淡了，個人覺得這種特性還滿有趣的，隨著時間的不同能有不同的味道。
這次買的是比較小包的 1/4 磅，因為老闆只剩一包 1/2 磅的，剛好又開來試喝了，所以只好跟老闆買剩下的 1/4 磅。
(這次因為不知道要喝什麼，所以待在店裏的時間就較長，剛好老闆也有煮咖啡給別的客人試喝，也順便請我試喝，結果竟然就試喝了五、六種咖啡，真是不好意思，不過老闆人真的是不錯!!)
晚上在家用法式濾壓壺試泡；一打開包裝，就可以聞到難聞的氣味!! 都沒有新鮮豆該有的香氣。不過泡好後，喝起來倒是還好，以為會喝到很酸的味道，實際上則是淡淡的苦味中帶點酸味，味道單薄，另外不知是不是泡的手法不好，有點澀味。
2009-08-28
Hario 手搖磨豆機
(圖片取自原廠網站)
最近買了一台 Hario 手搖磨豆機，主要原因當然是因為咖非豆磨成粉後沒辦法保存太久，就算只是買個半磅，結果也是喝不完就丟掉了，實在是有點浪費。這款手搖磨豆機的特色是：
一、造型比較現代大方，一般都是古典造型居多。
二、陶瓷錐型刀頭
a. 不易發熱，所以不會讓豆子味道流失。
b. 好清理，陶瓷刀頭以可用水洗，一般的是鑄鐵刀頭並不建議水洗。
三、下方的瓶子有附蓋子，磨完後可以蓋上蓋子直接帶到公司。
(圖片取自原廠網站)
這個是我在公司用來泡咖啡的器具，也是同一家公司的產品。特點是一、金屬濾網，所以不用濾紙，比較環保。
二、好收藏，將上方的濾網倒過來就能放進杯中，蓋上蓋子就收藏完畢。
這就是手搖磨豆的缺點吧，可以看見粗細不一。這次磨粗了一點，但反而變成細粉太多，導致水流不太下去，沖的時間拖長之後，連苦澀味都跑出來了，有點可惜。
其實心理有點想買台電動磨頭機來用，不過看網路上的討論，好像也是會有粗細不均勻的情形，而要能粗細均勻的電動磨頭機，又太貴了，所以只好手搖的再繼續用了。
參考網站
http://www.hariocook.com.tw/ - Hario 原廠網站
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